蛋糕起源于西方，是一种古老的西点。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻巧，用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状，形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统的蛋糕那样容易变硬。
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沁香园蛋糕培训制作步骤：
材料：低筋面粉、鸡蛋玉、油、牛奶、白糖、白醋盐
1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好.
2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用.
3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖打至粗泡.
4.然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡.
5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀.
6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀.
7.拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡.
8.放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟.
9.然后单开上火调到150度再烤10分钟.
10. 烤好后马上拿出来倒扣.
11. 待模具至凉时即可脱模.
戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等其它的配料。沁香园成都小吃培训机构作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮小吃，为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮项目，搭载更多梦想，帮助者走向！
