皮蛋是中国人的一种智慧的体现，皮蛋也被称为松花蛋，为凝固形态，加上调味汁的皮蛋也是一道很好的美食，尤其是在现在的季节，适当的吃皮蛋可以降火解暑，在吃皮蛋的时候一定要注意蘸上适量的醋哦。
凉拌皮蛋的做法
原料
皮蛋 生抽 蒜米 调味鲜 耗油 麻油 辣椒油
凉拌皮蛋的做法步骤
1准备好皮蛋，蒜瓣，生抽;
2蒜瓣用刀折成蒜米;
3加入生抽;
4加入耗油;
5加入辣椒油，麻油拌匀待用;
6每个皮蛋切成四小点;
7将切好的皮蛋摆盘;
8浇上拌好的调味汁;
9吃的时候拌匀即成。
在做皮蛋的时候一定要选择完整的好的皮蛋，可以摇动皮蛋，如果没有响声，并且用手指敲击则是有弹性的好蛋，如果有松花样纹理那就为皮蛋的颜值更是加上一分了。
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