现在卤肉饭是非常受大家的欢迎的。在生活中，卤肉饭的鲜香与口感一直深受消费者的喜爱，多样的搭配俘获了众多食客的心，消费者的追捧也让现在市面上经营卤肉饭的品牌变得越来越多，很多卤肉店都是凭借丰富多样的美味与独特的口感俘获了众多食客的心，大受欢迎。今天小编就来给大家介绍一下这一个来自台湾的美食。
卤肉饭/资料图
卤肉饭的由来：
卤肉饭，是台湾地区饭食类小吃的代表，在台湾各地都有店家贩卖。
卤肉，在台湾地区也叫做“鲁肉”(据说因为它来自于鲁菜)。当初从大陆迁移到台湾的移民，生活条件艰苦，大家对于任何事物都很珍惜，于是想出了将整肉剁成小块，加酱油、八角、盐等卤过后拌在饭中。这样做出的卤肉不仅很下饭，而且可以长时间保存。在物质匾乏的年代，这是一种既省钱又省事，还富有营养的穷人料理。
卤肉饭在台湾南部和北部的做法和特点不尽相同，各有自己的独特风格。在南部，卤肉饭指的是将大块五花肉用酱油、汤、五香粉等一起卤成控肉，再把控肉倒扣在白米饭上，摆上烫熟的青菜。而在北部，卤肉饭则是在白米饭上淋上一层用酱油卤汁炖煮的碎猪肉。这种卤肉饭在南部也叫“肉燥饭”。
台湾人做卤肉饭很讲究，不仅选料要精，炖煮卤汁的工序与火候都很爪要，任何一个环节出错都会影响到比较后的成果。因此，台湾人常说，风味独特的卤肉饭，只有台湾人会做!
沁香园师傅提醒你，如何将卤肉饭做的更美味?
1.卤肉饭要好吃，猪肉的肥瘦比例很重要，以肥瘦比例2:1的为准，将猪肉切成小丁(不要用绞肉)，做出的卤肉口感会更好。
2.将红葱头或油葱酥炒香后，再放入猪肉丁，以中火翻炒至猪肉呈金黄色，再加酱油与调味料，直到调味料入味，再加水卤煮。
3.淋入少许米酒拌炒香菇及配料，味道会更香。
4.加入少许冰糖，可让肉的口味多一点甜而不腻的层次变化。
沁香园台湾卤肉饭培训怎么样?
沁香园培训的卤肉饭种类多样，现在的消费者在食物的选择上总是有不同的标准，因此只有多样化的美食才能够满足人们不同的饮食需求，公司精心推出了台湾香卤系列、精美小菜系列、咖喱系列、主食系列、麻辣系列、台式饮品系列等多种美味，让每一位到店的客人都可以在这里找到自己喜爱的美味。
比较后在说一句：
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