【四川棒棒鸡】四川的著名菜肴之一。起源于明清以前四川青神县氓江边的汉阳小镇。该地厨师以汉阳鸡为原料.将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调料拌和食用。其味麻辣香鲜.肉质细嫩肥美，深受欢迎。因烹制时川木棒敲松.故称为"梓棒鸡”。
棒棒鸡/资料图
原料：
鸡腿2只
调料：
A-花椒粉1/2小匙、芝麻酱1大匙、花椒1小匙、麻油1/2大匙、生抽(或酱油)、辣椒红油各2大匙
B-自芝麻、花生米碎、花椒、香菜碎各1/2大匙、香葱2棵、姜4片、盐1小匙、料酒I大匙
制作的详细步骤：
1.锅内注入清水.放入姜片、香葱、花椒、盐.大火煮开。
2.放入鸡腿.转小火慢慢煮熟。
3.将煮好的鸡腿捞出，冲洗干净.用冷水浸泡10分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡腿肉锤散。
5.分离出鸡骨、鸡肉，将鸡肉撕成长条.放盘中。
6.将调料A放入碗内搅拌均匀，做成料汁。
7.将花生放入微波炉中高火加热，分钟.取出放凉，去皮。
8.将花生用拼面棍碾碎。将料汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻、花生碎、香菜碎即可。
制作注意事项：
1.正宗的棒棒鸡是用整只嫩鸡来煮制的，但是拆骨的时候比较麻烦，家庭制作用鸡腿就省事多了。
2.没有微波妒加热花生的话，可以将花生直接放铁锅里干炒。
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