凉菜的历史文化可追溯到周朝和先秦时期！凉菜是经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。吃凉菜一般都不是吃菜本身而是调料，故而凉菜的配料是很重要的。凉菜作为一种以前的家常菜现在会做的人已经是越来越少了，转而变成了一种产品可想而知想学这种菜的困难之处。那么哪里有正宗的四川凉拌菜配方呢？相信现在有的地方只有两个1、餐饮培训公司 2、凉菜老师傅。那么想学做冒菜就得有师傅教。
我们试想下我们找一个师傅教要学多久，首先我们要找师傅这得花不少时间对吧而且人家还不一定收你这个我们算快的1月搞定；然后我们得学对吧就是去师傅店里帮忙工资低不说还累而且没有几个月时间是不能出师的，学会后还不能马上就走，那么又得需要小半年时间。那么加起来就要大半年时间你才能掌握一门技能这其中时间和金钱浪费不知要多少。
其次我们再想一下我们去找一个餐饮培训公司找一个四川凉菜培训，那么一共加考察多需要的时间是10天！10天时间你就能学会一门技能，10天过后你就能想自己就自己。
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