凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘，口味特殊吃起来让人吃起来脆嫩清香，凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，具有特殊风格，拼摆技术性强的菜肴；对于这么诱人可口的菜肴，很多人不禁要问，哪里可以学做凉菜呢？
沁香园的凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，而且整齐美观，大小相等，厚薄均匀，味透肌里，品有余香，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，有“见面菜”或“迎宾菜”之称。
凉菜价格昂贵好吃爽口不腻人，随便买一次凉菜都是几十块，过总体来讲因此是一个利润比较高端小本项目，毫无疑问，卖重庆小面肯定有钱赚的，您一个月能赚多少钱，这个不能固定。
凉菜利润再大，前提条件是要有量、要有回头客才行，比如口味、店面位置、产品价格、销量等等都会直接影响你的面条店整体利润，好的凉菜技术可以让每一位消费者都能够品尝到正宗的凉菜美味。
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