金针菇是菌类的一种，含有很好的营养物质，尤其是含有较多的锌，对于儿童的智力发展和健脑有很大的作用，被很多称之为益智菇，金针菇的做法也有很多，今天为大家介绍的是一道家常做法，金针菇炒肉。
金针菇炒肉的制作
原料
金针菇 猪肉 油 盐 葱 料酒 酱油 淀粉 蛋清
金针菇炒肉的做法步骤
1.先将所有的食材都准备好;
2.猪肉切成丝，金针菇去掉根部，撕开;
3.切好的猪肉加入料酒，淀粉和蛋清抓匀腌制10分钟备用;
4.热锅烧油，先放入金针菇煸炒软之后盛出备用;
5.锅里留少许油，爆香葱姜，加入肉丝快递翻炒;
6.加入料酒炒匀后加入适量酱油翻炒均匀;
7.放入炒好的金针菇，加入适量盐;
8.翻炒均匀之后放入少许香菜、辣椒段即可。
在制作金针菇的时候一定要将金针菇处理熟透，菌类食品不可生食，否则会对身体不好的哦，肉也不要切的太细了，以免在炒制的过程中口感变老。
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