麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国八大菜系之一川菜中顶尖的名品。麻婆豆腐创于清朝，陈春富的妻子是这道菜的主厨，她做的麻婆豆腐颜色极为好看是红亮色，麻、辣、香、嫩各种川味特色极为突出，因此便很快传遍大街小巷，很多人来此只为品尝这一道菜，由于陈氏的脸上长有麻点，便称这道菜为“陈麻婆豆腐”。清朝末年，陈麻婆豆腐称为成都的比较有名的食品之一。
麻婆豆腐的烹饪方法
1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
麻婆豆腐风味独特，烹饪方法讲究一定的技巧性，掌握技巧就很容易做出好看有好吃的美食啦。当然沁香园小吃培训机构更是有专业的师傅来手把手的教您哦，欢迎前来咨询!
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