黄陂粉蒸肉怎么做好吃

黄陂糖蒸肉，是湖北著名的传统蒸菜之一，其特点是香醉色红，黄陂糖蒸肉又称东坡糖蒸肉，糖蒸肉是湖北著名的传统蒸菜之一，它与“沔阳三蒸”一样，在全省内外享有盛名。黄陂人民讲究“糖蒸”，每逢年节喜宴，都要做一道香醉色红，象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，以此作为待客上菜。

黄陂粉蒸肉/资料图

黄陂粉蒸肉的制作：

食材:猪肉(肥瘦)500克，籼米粉(干、细)100克，小葱3克，赤砂糖150克，酱油10克，糖桂花3克，姜3克，胡椒粉1克，黄酒10克

制作:

1.猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的长块，盛入碗中。

2.籼米粉入锅炒熟备用。

3.猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟粕米粉一起拌匀腌渍。

4.将红糖50克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成搪水。

5.将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼。

6.再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时。

7.待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

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