乌米饭历史悠久，出现于店代，那时叫青精饭，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食。从宋代开始，佛家开始将青精饭作为斋食。尤其是在四月八日浴佛节，佛教徒多做乌米饭以供佛，因这个原因也叫阿弥饭。
乌米饭/资料图
长兴的乌米饭主要在春季四月时食用，它采自大自然中的一种叫乌捻树(也叫乌饭树)的绿色树叶榨汁泡制，从山地里采来的野生乌捻树的嫩叶。置于石臼中捣烂后用布包好放人锅中浸，然后捞出布包将白花花的糯米倒人乌黑的汤汁里烧煮成的饭，有开脾健胃VT湿的食疗作用。本地传说人们食用乌米饭后蚊子不会叮咬。
乌米饭的详细制作步骤都在下面，大家行动起来吧~~~
1.原料
糯米、乌饭树叶;
2.制作方法
(1)乌饭树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放人石臼内，加清水搅碎，倒人一个大盆中，放置半小时，其间不时用手揉搓几次。
(2)用筛子滤出乌饭叶汁水，把糯米洗净后，泡入乌饭叶汁水中，如要过夜则需要放人冰箱冷藏。
(3)将浸泡好的糯米放入碗中，加人乌叶汁水(水刚刚盖过孺米即可)。
(4)人锅隔水蒸30分钟左右至全熟，食用时撒上白糖即可。
(5)如做成咸味的乌米饭，常见配豌豆、笋、咸肉等，先将豌豆和笋都人开水锅中焯熟，咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁，然后锅中放油烧热，倒人咸肉炒到变色，倒人笋丁和豌豆一起翻炒片刻。鼓后倒人蒸好的乌米饭，炒匀即可。
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