牛羊肉泡馍的配料有哪些

牛羊肉泡馍是西安的风味美撰馔。它的名扬天下与宋太祖赵匡胤有关。到了近代，杨虎城将军曾以此宴请过蒋介石。国民党竞选国大代表时也以此拉过票，因此有“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”之说。新中国成立后，牛羊肉泡馍 受到党和领导人的青睐，被选入“国宴”。

牛羊肉泡馍/资料图

羊肉泡馍讲究肉要炖得烂熟，切成片状。馍要撕得黄豆大小，颗拉均匀。肉和掰好的馍一起下锅煮，放牛油/羊油、老汤、粉丝、蒜苗、香菜，色香味俱全，吃的时候要放一点儿辣椒酱，用筷子顺着碗边一点一点地“蚕食”，这样比较能吃出味儿。就着糖蒜吃还可去油腻。吃完后再喝碗原汤，肠胃就变得舒畅无比了。

牛羊肉泡馍的配料：

原料：烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克

调料：羊肉汤200克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

牛羊肉泡馍的制作：

1.先将烙饼拼成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香莱择洗净，卤羊肉切片备用。

2.将掰好的馍放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。

3.调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

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