一说起南昌的美食，小编就首推南昌炒米粉，南昌米粉历史悠久。主要制作原抖是优质晚米，经过浸泡、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成，非常的劲道、有嚼头，吃一次就会让你喜欢上。
南昌炒米粉/资料图
南昌炒米粉的制作：
主料：南昌来粉500克、猪瘦肉丝100克、黄豆芽200克、油莱心50克、黑木耳10克
调料：植物油10毫升、红辣椒少许、生粉1勺、蒜末5克、生姜5克、葱花5克、酱油5毫升、料酒5毫升、盐5克、味精少许。
1.将猪瘦肉丝加生粉、盐拌匀，腌渍片刻，将红辣椒、生姜分别洗净，切成细丝。
2.米粉放入沸水中煮至八成熟，捞出，过凉，沥干，黑木耳泡发，洗净。
3.锅置火上，倒植物油烧至六成热，放入肉丝炒散，然后放入红椒丝、蒜末、姜丝炒香，再加入豆芽、油菜心、黑木耳炒匀。
4.加酱油，再放入米粉炒熟，加料酒、味精、葱花，即可装盘起锅。
5.妙好的米粉油亮透明，根根松散，其间点缀着嫩黄的姜丝、粉红的肉丝、碧绿的葱花和鲜红的妹椒，十分诱人食欲，口感 则软韧鲜香略辣味。
南昌炒米粉制作注意：
①米粉不能煮太熟，否则炒时易碎，也影响口感，也不可太生，否则吃起来夹生。
②米粉煮后要立即用清水冲洗至水清粉凉、未粉之间没有钻连状。
③不能用铲子翻炒，如果手碗无力颠锅可用筷子翻动。
南昌米粉哪里学?
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