现在小吃行业创业非常的火爆，果木烤鸭项目也备受关注，沁香园烤鸭培训，用真材实料，果木烤制，这样制作出来的烤鸭肉嫩皮脆,香气扑鼻,让人想品尝就有了消费的冲动,为什么沁香园果木烤鸭会这样受欢迎?沁香园果木烤鸭培训有什么特点吗?下面和小编一起来揭秘吧!
果木烤鸭/资料图
关于北京果木烤鸭：
说起北京的特产，烤鸭鼎鼎大名。制作烤鸭首先要选一只肥肥的上好填鸭，把它的内脏和毛清理千净。接着用开水把鸭子的外皮烫一下，挂在钩子上晾凉。这是利用热胀冷缩的原理让鸭子的外表更美观。然后就该挂炉烤制了。但是烤之前要先往鸭肚子里灌上开水，这样可以内煮外烤，把皮烤脆的同时把肉烧熟。烤鸭子的木料一般都会用果木，所以烤出来的鸭子也会带有果木的清香。
有经验的师傅把火候、时间掌握得恰到好处。烤熟的鸭子外皮呈揭色，一只只乖乖地趴在盘子上，令人垂涎欲滴。烤鸭上桌前，还有一道工序—片鸭。技术纯熟的师傅手拿细长的刀，飞快地千起来。只见闪着银光的刀上下舞动着，眨眼间，一只完整无缺的鸭子变成了一个光秃秃的骨架。盘子里的鸭肉和鸭皮都被片得薄薄的，摆成了一个漂亮的形状。学员们请放心，这一系列的烤鸭流程，在沁香园都有传授。
沁香园果木烤鸭的技术特点：
1.精选填鸭,底子足——烤鸭选用填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具有体躯肥壮,沁香园果木烤鸭皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。
2.烤制鸭子,营养足——沁香园果木烤鸭营养丰富,含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸。
3.吃法多多,花样足——烤鸭吃法多样,沁香园果木烤鸭比较适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜机酱、蒜泥等。
4.现场片鸭,热气足——沁香园果木烤鸭的一般烤鸭成品重2公斤左右,用刀片成柳叶片,以108片为合格,趁热上席,当客片下,下刀快如闪电,片片带皮,令人叹为观止。
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