“鱼肉皮子馄饨”比较早起源于沿海地区。鱼皮子馄饨是浙江玉环市非常有名的特色小吃。是渔民的家庭高档食品。后流传到社会经营，又传至宾馆、饭店，被列好宴会上的美点，味道美，制做精，引人注目。食后令人难忘。
据了解，鱼皮馄饨还是坎门人年夜饭中必不可少的一道菜。以前鱼皮馄饨大部分都是坎门居民自家做的，后来在市场上越来越普遍，也就不难买到了。
因为玉环靠海，盛产海鱼，跟鱼有关的食物种类丰富，而鱼皮馄饨只是其中一种。它最绝的在于皮，是鳗鱼（一般来说，采用的都是鳗鱼，因为它肉质鲜美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且还越能体现其技术含量。据传这种木棍打击是戚继光抗倭寇时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。
鱼皮馄饨味鲜爽口，而且比一般的馄饨个头要更大一些，形似花朵，鱼肉皮爽滑有劲道，口感鲜美，饱腹又养颜，是玉环的一大特色美食。
一、原料配备:
鳗鱼肉(黄鱼肉也可)75克(一两五钱)，干淀粉50克(一两，耗15克)，猪腿肉105克(二两一钱)，革莽75克(一两五钱)，葱花20克(四钱)，绍酒15克(三钱)，白糖10克(二钱)，精盐12.5克(二钱五分)，味精3克(六分)，米醋20克(四钱)，熟猪油5克(一钱)。
二、制做方法:
1、将猪肉、革莽(去皮)斩成末加入绍酒，味精1.5克、白糖、精盐3克，葱花15克拌匀，分成30份做馅心。
2、将鱼肉切成方丁，挤成30颗鱼丸。取干淀粉50克，放在砧板上，放上一颗鱼丸欲平，撤上干淀粉，用33厘米长的小木棍轻轻敲打，边敲打边转动，敲成直径9厘米、厚1.6毫米的圆形鱼肉皮子。如此做完，摊在案板上待用。
3、将鱼肉皮子放上馅，对折，呈半圆形，再把半圆形对折，将两头连接，裙边向外，翻出成喇叭花状。全部做好，入笼用旺火蒸15分钟即熟。
4、取小锅一只，加水750克及盐12.5克，置旺火上烧沸，放入馄饨煮约2分钟起锅，连汤装入碗内，撒上葱花5克，加入猪油4克，米醋、味精1.5克即成。
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