饺子是传统美食,中国大部分的人都喜欢吃饺子.而且饺子食用方便,制作快捷,做的好的饺子更是外形美观,滋味鲜美,让人吃了还想吃.可能很多人会说,我不怎么会做饺子,做出来的饺子总是既难看而且味道也一般.那么怎么做出色香味俱全的饺子呢?这可是一门技术活,需要有很强的能力才能够做好的.下面我们跟随沁香园的饺子大师来学学饺子的做法吧.
因为饺子的品种有很多种,具体的种类区分在于馅料上面,而今天我们主要系统的讲饺子的整体做法,因此这里就拿一种人们比较欢迎且比较流行的韭菜猪肉饺子作为例子来具体讲解.
做饺子,主要分为四大步骤,第一是制面皮,第二这是制馅,第三是包饺子,而这比较后一步则是饺子的烹制.我们就从这四个方面来慢慢的讲解饺子的做法吧.
先准备好韭菜猪肉饺子的制作食材:
主料:面粉500g,五花肉350g,韭菜500g,
辅料:酵母粉少量,水适量,油适量,盐适量,姜粉适量,绵白糖适量,酱油适量,醋少许.
食材准备好了,进入正式的饺子制作
第一步,制面皮
先用水将酵母粉溶解,然后将面粉加适量水,开始和面,通过不断的揉面将面和至表面光滑均匀的程度,和好的面盖上湿布自然发酵至原来的2倍即可.
等到面发酵完成之后,将面团重新揉制一番,要保证面团里面的气体全部揉出.然后摘剂,将一个个小剂子擀制成一块块的饺子皮即可.
第二步,制馅
饺子皮做好之后,接着就可以做饺子馅了.
猪肉切末,然后加入适量食油,、盐、酱油、白糖、少许的醋、姜粉,然后顺时针一直搅拌,知道肉末上劲.
接着将韭菜切末,然后韭菜倒入拌好的肉末中,将肉末以及韭菜一起搅拌均匀即可.
第三步,包饺子
包饺子的手法有很多,而且饺子可以包制成各式好看的样子,具体的包饺子的手法和技巧可以系统的进行学习.
比较常用的包饺子方法就是左手掌心托着一张饺子皮,然后将馅放入饺子皮中间,接着将饺子皮慢慢捏合即可.在捏合的时候需要注意厚薄要保持均匀,且厚度不能太厚,否则饺子容易出现死皮,影响口感.
第四步,饺子的烹制
饺子的烹制方法大致分为三种,一种是煎制,一种是水煮,还有一种是蒸制.
饺子的煎制则有点类似于传统锅贴的做法,将饺子放到平底锅内小火煎熟即可.煎制过程中需要注意火候的控制,还要注意煎饺不能煎焦.煎制的饺子通常外酥里嫩,吃起来味道特别香脆.
水煮的饺子制作也很简单,将水烧开,然后下饺子煮熟即可.可根据自己的口味对饺子进行调味.水煮饺子的特点是味道比较爽滑,而且带汤,吃起来比较鲜美,不油腻.
比较后是蒸制的饺子,蒸饺子就跟蒸包子是一样的,准备好蒸笼,将饺子逐个放入蒸笼内,每个饺子之间留好适和的间隙,然后放入烧热的蒸锅中蒸制即可.蒸制的饺子通常需要搭配一些酱料吃味道会更好.蒸制的饺子的特点是食用方便,味道鲜美.
相信通过详细的了解,大家应该对饺子的做法都有了清晰的认识.如果你想要学做各种各样好看又口味不同的饺子,欢迎来沁香园饺子培训机构进行系统的学习.
