一品包子，是开封著名的面食.其特点是肉馅鲜嫩、汤汁丰满、皮软且香。一品包子造型大方，配多种调料作馅，以发而作皮，包馅蒸熟，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，而且汤汁渗人面皮之中，皮软且吞，是开封城里男女老少都十分喜欢的名牌小吃。
一品包子/资料图
一品包子的材料:
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦) 600克，肉皮清冻350克，大葱10克，姜5克，盐6克，白砂搪6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克.香油15克，猪油(炼制)25克
一品包子的制作:
1.将葱、姜去皮、洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁，肉皮冻剁碎。备用。
2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后.再加入肉皮冻、香油和猪油拌匀，即成馅料。
3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍发一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成回皮，包入馅料，捏成卿鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。
4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。
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