汤圆在中国，遍布大江南北。不过在北方多数叫“元宵”，在南方多数才叫“汤圆”。汤圆一般是包馅，元宵一般是滚馅。滚元宵是先做好馅心，不能太软，比较好是个糖比较多的小球，然后把水磨汤圆粉准备好，放在一个大箩里，然后把馅心的表面过水，扔到箩里来回滚，然后再过水再滚，直到大小差不多就可以煮了。煮元宵的汤会比较浑浊，不过味道也更浓郁，质感上没有汤圆那么粘糯，更适合北方人的口感。
黑芝麻汤圆/资料图
黑芝麻汤圆的制作：
原料:糯米500克，大米75克，白糖粉300克，黑芝麻70克，面粉50克。
调料:白糖及麻酱各适量，猪化油200克。
1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，然后用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，再用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、猪化油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30个小块，揉成圆饼，分别将小方块心包入，团成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开，放入汤圆后转中火，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，馅心熟化，皮软即熟。食用时，随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
黑芝麻汤圆的功效：
黑芝麻有补肾、乌发、美容等作用。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日，能除一切病疾。一年身面充泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。黑芝麻具有补肝肾、益气力等功效，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、皮燥发枯等病症。
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