听说过老北京的“褡裢火烧“吗?它制作成形以后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，风味独特，一直广受欢迎，也常常被人们当做早点。
褡裢火烧/资料图
刚出锅的褡裢火烧皮薄馅软，金黄油亮，味美香鲜，趁热吃比较好不过了。若是再能配上用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，就是比较正宗的吃法了，让人回味无穷，今天小编就给大家介绍一下，褡裢火烧的制作。
褡裢火烧制作：
面粉200克，鸡蛋1个，猪肉馅150克(肥瘦比例1:2).温水适量
大葱姜、盐、酱油、料酒、高汤、花椒水适量
1.用温水把面和成团.然后盖上屉布或保鲜膜醒半小时。
2.葱、姜切末(葱多放一点),打1个鸡蛋，都放在猪肉馅里。放入盐、酱油、料酒、香油、花椒水调味。
3.加一点儿高汤.按顺时针方向将猪肉馅打散待用。将醒好的面取出，揉成长条。用手揪成均匀的剂子。
4.将剂子揉圆，用擀面杖擀成类似长方形的面皮。放入调好的猪肉馅，然后在面皮上抹匀。像叠被子一样把其中的一条边叠一下。
5.再把另一条边也叠一下。两头稍稍捏牢，防止馅露出来，依照以上办法多做一些褡裢火烧坯子。
6.电饼挡提前预热，倒入少许油转匀。将做好的搭涟火烧坯子在电饼档里码放整齐，盖上盖。将一面煎成金黄色，并且出了油。
7.开盖，翻面，将另一面也煎至出油，变成金黄色即可出锅。
注意：刚出锅的褡裢火烧皮薄馅浓，金黄油亮，味美香鲜，趁热吃比较好不过。花椒水就是花椒加水煮开后再晾凉的水，充满了花椒的香味。平常家里炖的鸡汤就可以拿来做高汤。
褡裢火烧培训：
褡裢火烧是北京的名吃，如果你行学习褡裢火烧的制作，就到沁香园小吃培训机构，这里有比较专业的教学团队，你保证你能学到正宗的技术。
