我们都知道，串串香的吃法一炉一锅，自烫自食，鲜香麻辣，香气扑鼻，引人食欲。
那么串串香怎么做呢?串串香的配料有哪些?
串串香/资料图
串串香的原料
主料:卤鸡腌、卤香肠、熟腊肉、熟鹤鹑蛋、牛毛肚、牛肉块、猪肉、排骨各500克，水发海带、蘑菇、土豆、水发木耳、豆腐皮、花菜、金针菇等各250克。
调料:豆瓣酱、猪油、牛油各200克，干辣椒、老姜、大蒜各50克，花椒、冰糖各20克，精盐10克，豆豉25克，醪糟汁100克，鲜汤3500克，色拉油250克，五香料1包。
串串香的制作过程:
(1)将卤鸡腔、熟腊肉分别切片。香肠入锅煮至断生，捞出切节。牛毛肚洗净，片开，切成小方块。牛肉、猪肉、排骨入开水中余去血水，切成小方块或节。水发海带洗净，沥千水分，切成方片。土豆去皮，切片。水发木耳洗净，去蒂，撕块。花菜册成小块，洗净。慈姑去皮洗净，切片。蘑菇洗净，沥水。鹤鹑蛋煮熟去壳，以上各料分别用一头尖的细长竹签，每几片、块(个)穿成一串，放入盘中。
(2)妙锅置于火上，放入油烧至四成热，下入干辣椒稍炸，待呈棕红色时捞起。锅中另加入牛油和猪油，烧至五成热.放入豆瓣酱编至香味四溢、油呈樱桃色时，下入老姜、大蒜编香，立即加入鲜汤，用大火烧开，再放入豆豉、醒糟汁、精盐、冰糖，熬至出味后，加入辣椒、五香料、花椒，熬出麻孩味.舀入几个小火锅中烧开，打去浮沫，便可烫食。
(3)吃时用辣椒面、花椒面、蒜泥、梢盐、香油拌成味碟，每人1碟。手持竹签，将原料插入汤汁中烫食即可。
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