说到成都市牛杂火锅，成都吃货的好去处！味美价廉，平均消费50/人左右，真正的良心牛杂火锅。
说起成都好吃嘴们可真不少美食，颜值那是一个比一个高，地角好、内部装修也很讲究美学、产品包装更是无比精美。
跟这些店相比，有一些店算是个另类：它静静地开在居民楼里，五颜六色的树丛掩映之中，不仔细看都发现不了门头，一不留神就会走过，那就事苍蝇馆子，在成都苍蝇馆子可以算做一种爱称了。
即便如此，这种小店的火爆程度还是超出了想象，很多成都本地的吃货时常会去吃上一顿，甚至远道而来的客人被亲朋好友一同拉去直赴这里，不少人还苦苦缠着要加盟，小店一般开在居民楼一层，进了大门有一个小院子，这里似乎与都市的寸土寸金有些格格不入，就这样大大方方地演绎着一年四季的春华秋实。
进门后会先迈进一个小屋，走过这一段，是一处僻静之所。
小店的装修简单朴素，目光所及甚至有种居家的琐碎和凌乱感，店里总共也只有一家人在打理。
店里的牛杂种类几乎无所不包：牛心、牛肺、牛舌、牛肚、牛肝、牛头肉、牛毛肚、牛百叶、牛黄喉、牛鞭、牛肚、肥牛等十余种，还有老板自制的麻辣牛肉也算在其中。
先来说说麻辣牛肉，从不用嫩肉粉，而是用鸡蛋代替，将牛肉处理以后，用红油、辣椒腌制，不添加任何其他，要经过好几道繁杂的工序才能完成。
这样的麻辣牛肉入锅后，稍加烫煮，口感柔嫩细滑，似乎无需拒绝便能即刻融化。
牛杂系列从生肉到下锅前，相当讲究。所有食材都经过她亲自严格挑选，然后每种都要经过精细处理，比如牛肺，从清洗到煮熟要耗费五六个小时，单是清洗就要两个小时，焯水后还要再细细清洗，然后炖煮两个小时方可。
牛肺是很多食客来了必点的牛杂之一，切成薄片的牛肺经过滚锅后，口感弹滑细嫩，甚至能感觉到里面脆脆的小血管。其他牛杂处理起来一样费时费力。
牛舌、黄喉、牛肚……从滚烫的锅底里捞起，每种食材都保持了原有的味道和口感，咬上一口，浸入肉的每一寸肌理的鲜香……那种味道会牢牢地撅住你的味蕾。
涮烫后的牛杂之所以这么好吃，有一样是绝不能缺少的，那就是阿英特别自制的锅底，阿英的锅底俨然是一门复杂的学科！
火锅锅底是沁香园老火锅传统的制作工艺，采用了本草配方，以川油，也就是四川的菜籽油，又名清油，香料和调味料都是地地道道的的川味，经过3~6小时纯手工熬制而成。
每一天的锅底都是这样熬制，用川油、川料、川调精心熬制的锅底，油而不腻，麻辣鲜香，辣而不燥，麻不封喉，话说就是“温辣润辣”，吃了不用担心上火长痘，更不会辣坏肚子。
