冒菜起源于成都，是四川特色的传统特色小吃之一，分为清油底料，牛油底料，混合油底料等几种类别，冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之，一般一家冒菜成本利润能够达到百分之七十以上。
总体来讲冒菜是一个利润比较高端小本项目，适合各地人群喜爱的口味，其中比较受大众喜爱的有微辣冒菜、特辣冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜，冒菜终综合毛利润可以达到65%~75%左右。
想开一家冒菜店，首先就必须具备冒菜的核心配方及技术，一家生意火爆的冒菜店的前提是要有回头客才行，比如口味、店面位置、产品价格、销量等等都会直接影响你的面条店整体利润。
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