脆皮烤猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，一道广东省的汉族传统名菜，以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主，发展于山东，而今发达出名于广州，也是粤菜菜系中很有特色的菜式之一,属于粤菜系。
脆皮烤猪此菜肉嫩鲜美，风味特殊，孔府菜中的又名吃“叉烧”，脆皮烤猪早已成为古今外争相赞誉的名吃，被广为称颂的广东烤猪便是脆皮烤猪之一。
一：沁香园脆皮烤猪的做法步骤：
1、将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好
2、再用沸水淋遍猪皮，后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入
3、置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；
4、将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
【学习类型】
孜然味，椒麻味，蒜香味，黑椒味，麻辣味，香辣味等
【操作安排】
1、脆皮烤猪的系统讲述;
2、脆皮烤猪原料的选购;
3、脆皮烤猪食材的预加工;
4、脆皮烤猪加工的基本标准;
5、脆皮烤猪加工的工艺步骤;
6、脆皮烤猪定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、与生意技巧,投资分析，管理。
【项目优势】
1、营养丰富：沁香园小吃培训中心培训的脆皮烤猪富含胶原蛋白，胶原蛋白质在烹调过程能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老
2、健康时尚：沁香园餐饮培训中心培训的脆皮烤猪采用秘制配方，肉质鲜嫩，金黄香酥，外酥里嫩、满口留香，老少皆宜，人间美味，让人百吃不厌;
3、味道香醇：过7道严格工序调教，28种纯天然珍贵香料以及10余种酱料秘制而成，将营养成分保留在内，确保肉质鲜嫩，香而不腻;
4、经济实惠：烤猪肉是平价产品，人人买的起，成本低，利润高，消费者吃的实惠，者赚的开心。
【学习时间】
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!
