红油风味耳片

四川名菜红油风味耳片，原料有猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油，源于四川民间，属于凉菜系列的一种。主要制作材料有猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油、味精、鸡精、盐、胡椒、红酱油、料酒、老姜、香油、葱丝、熟白芝麻、原汤。

可用雕刻工艺点缀，菜式红亮光泽、口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥，是别具风味的地道四川凉菜。

成都沁香园注重口味的研发，尊重于全国各地的口味而不断摸索，开发出了更加迎合大众口味的川味凉菜，风味耳片就是其中一种，自成都沁香园成立以来，风味耳片以独特的口味赢得了各地食客关注和认同，凉菜系列以混搭、融合的形式不断的创造出新式川菜凉菜菜品。

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• 讲述香料的特点及其重要作用。
• 原材料的方法和选购。
• 原材料的加工制作处理保存的方法。
• 卤味的腌制技术。
• 麻辣鲜香香味的特别工艺，红油的制作。
• 学习菜品的刀工、刀法。
• 根据不同地区调制调料的味型。
• 配料的搭配。
• 学员享受3年免费跟踪服务，终身技术升级服务。