酸菜鱼培训

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤汁都好鲜美，剩下好可惜，总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其很大部分，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜中具特色风味的一道著名名菜。酸菜鱼里那嫩滑的鱼片，口味酸爽，酸汤入味，肉质滑嫩鲜美，就着酸爽开胃的秘制酸菜，入口鲜香四溢一碗接一碗吃到香汗淋漓，搭配酸菜和酸萝卜简直大快朵颐停不下来，实乃开胃圣品!

在酸菜鱼培训过程中，鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好;不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美;鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃。
 

★酸菜鱼底料和冷锅鱼酱料纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。
★酸菜鱼产品进行多元化口味的教学。
★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，从原材料的选择到整体工艺均教学。
★让您学习独家的秘制四川冷锅鱼技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！
★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的沁香园特色冷锅鱼产品。

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• 酸菜鱼调料、香料、油料的选择和应用。
• 酸菜鱼原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。
• 酸菜鱼底料的炒制方法及保管技术。
• 酸菜鱼锅底油的配制及保管技术。
• 重庆酸菜鱼味汁的制作方法。
• 酸菜鱼的加工技术。
• 学会特殊肉质的加工处理。
• 酸菜鱼菜品的码味和保管。
• 酸菜鱼菜品的装盘和工艺过程。
• 培训酸菜鱼调味品及原料的货源渠道。
• 与生意技巧，投资分析，管理。