一只烧饼缘何价值千万

你还记得，上中学的时候风靡一阵的掉渣烧饼吗?现在掉渣烧饼也洋气起来了，掉渣烧饼的创始人再次向烧饼届发力，有获得了大佬的千万投资。今天小编就来介绍一下这个时间的来龙去脉。

掉渣烧饼/资料图

小小的烧饼也披上了“黄金甲”!

通常的烧饼店，都是小小的门面，出没于城市的街头巷尾，但比较近一家叫做“又卷烧饼”的店，却将店址选在了寸土寸金的北京望京SOHO，而且面积还不小，足足100平方米。

“又卷烧饼”天使轮的投资方、上海昊君资本股权投资管理有限公司董事总经理赵颖文表示，之所以看中这个项目，愿意投资1000万，是因为感觉这个行业前景不错。“从创始人杨煜琪的经历看来，不论是之前的土家掉渣烧饼，还是之后她从事的其他餐饮领域，都能看出其团队的专业，而基于我们对于市场的理解，我们认为快消餐饮行业在未来会有较大发展。”赵颖文直言。至于1000万元的用途，赵颖文透露，将主要用于三个方面，包括布点、品牌建设和团队扩充，其中用于后续开店的费用将占到这笔钱中的较大比例。

烧饼店走起“咖啡馆风”

这笔1000万元的天使投资，就好像给小小的烧饼穿上了一件“黄金甲”。

“又卷烧饼”品牌经理孙凯华表示：“因为我们走的是中高端路线，所以较为注重选址，目前只有北京这一家门店，月租金要十多万元，装修花了三十多万，所以前期投入就用去了一百多万元。整体格调趋于小清新。紧接着，上海、广州、深圳和成都，也都会出现我们的门店。”

周伟飞的“缙云烧饼”，目前已在成都不少人流密集处开设面积较大的门店。以西溪天堂店为例，这家店的面积达180平方米，物管费每月每平方米16元，火车东站店的面积也有160多平方米，物管费用每月每平方米18元。“上述两家门店的前期投入都已过百万。以往人们谈事会选择在咖啡馆，现在烧饼店里同样可以愉快地聊天、谈事。”周伟飞说。

烧饼店单店投资过百万?对此，成都胖子烧饼老板应显光并不觉得奇怪。他透露，虽然位于文三路上的店面面积并不大，但其在滨江的分店面积要大一点，投资不菲。

烧饼寻求品牌加持

“又卷烧饼”并不是烧饼界的新军。十多年前，风靡杭城的土家掉渣烧饼，是它的前身。

关于掉渣烧饼和又卷烧饼：

又卷烧饼做的饼味道确实独特，口感鲜香酥麻、油而不腻，比较初是来自湖北省一个叫恩施的土家族自治州。相传土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期。位于楚国境内的恩施土家族各部落，是土家族的叮专统贡品。改良后的土掉渣烧饼仍然采用土家族叮专统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香。加上店主别出新裁的试吃、体验、创意、粉丝互动等促销活动十分贴合80, 90后的胃口。难怪很多年轻人宁可上班迟到几分钟也要一饱口福。