正宗红油蘸饺技术培训班哪家好

红油蘸饺是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油蘸饺”。

　　红油蘸饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
　　红油蘸饺始创于1893年，创始人是钟燮森（字少白），1931年开始挂出了“荔枝巷红油蘸饺”的招牌。
　　1990年，红油蘸饺获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。
　　1995年，红油蘸饺、龙抄手等成都名小吃荣获“中华老字号”称号。  
　　2010年12月，成都公布了市第三批市级非物质文化遗产名录，龙抄手、红油蘸饺等小吃的传统制作技艺被纳入了市级非物质文化遗产之列。  
　　2016年2月24日，“中国金牌旅游小吃”四川赛区选拔赛暨首届“四川金牌旅游小吃”评选活动在成都举行。红油蘸饺等小吃被授予“四川金牌旅游小吃”称号。
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