东莞麻涌西点蛋糕培训：华夫饼的做法

东莞沁香园西点培训机构为大家带来蛋糕版华夫饼的方子，它有着脆皮蛋糕一样的口感，外皮酥脆，但里面又是蛋糕的松软，非常可口。一起来试着做吧！

用料
　　主料：低筋面粉60克 牛奶65克 色拉油或无盐黄油35克 蛋黄2个约30克 蛋白2个约60克 细砂糖25克
　　辅料：蜂蜜适量 各种水果适量
做法
　　1.低粉过筛后，倒入色拉油，搅拌均匀；
　　2.再倒入牛奶搅拌均匀；
　　3.放入蛋黄后，搅拌成均匀的蛋黄面糊；
　　4.蛋白用厨师机打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发；
　　5.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀；
　　6.再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀，呈较稀的面糊状；
　　7.华夫饼模在炉灶上中小火预热，刷上色拉油
　　8.用勺子把面糊倒在模具上；
　　9.将上盖盖好，正反面各一分半钟左右；
　　10.至两面金黄即可。
烹饪技巧
　　1.不用担心面糊会消泡，只要不是过分搅拌，面糊是不会消泡的；
　　2.烤的时候火不要太大，容易糊，自家炉具要掌握好时间，不要在刚刚盖上就打开上盖，这样会破坏饼的形状，也会让饼塌陷；
　　3.可淋蜂蜜也可搭配巧克力酱，依个人喜欢怎么搭配都行。