成都包子小吃培训班

成都沁香园包子小吃培训班，保鲜贝盐酥花仁椒酒200克10克5克5克11克5克20克15克70克精蒜片蛋清豆粉鲜汤料鲜贝干辣椒节精盐酱油白糖姜片葱丁水豆粉化猪油制法

　　1.鲜贝洗涤干净，装人碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、鲜汤、水豆粉装人另一小碗内调成滋汁。
　　2.锅内放油烧至五至六成的油温，放干辣椒、花椒炒出香味。加鲜贝翻炒至熟，加姜、蒜片、葱丁炒匀，喷人滋汁，加花仁炒匀起锅装盘成菜。
　　操作要领掌握好鲜贝的上浆程度。成菜色泽不宜太深，注意有色调味品的使用量。
　　特点色泽鹅黄，肉质鲜嫩。30克3克15克5克1克5克25克25克
内江小吃培训机构鲜熘虾仁
　　料200克25克1克1克10克500克(约耗50克)鲜蚕豆瓣精盐料酒蛋清豆粉。
原鮮虾仁蒂茄胡椒粉味精水豆粉化猪油制法：
　　1.善茄去皮、去籽，切成约1厘米大的丁;蚕豆舞洗涤干净;虾仁洗涤后，装人碗内加盐2克、料酒、蛋清豆粉拌匀:另一碗内加盐2克、胡椒粉、味精、鲜汤、水豆粉调成滋计。
　　2, 锅内放油烧至四至五成油温，放入虾仁炒散，加蚕豆瓣炒至熟，去余油，加蕃茄丁，喷人滋汁炒匀，起锅装盘成菜。
操作要领作”掌握好炒虾仁的火候，主、辅料色泽搭配要鮮艳协调，
　　特点色泽美观，滑嫩爽口。50克4克5克30克30克
培训四川美食生爆虾仁
　　料平粉天1000克1克10克25克100克熟大腿鸡蛋清化猪油胡椒面盐50克2个150克0.5克2.5克法关流烈文淘洗干净与大路分别切成丁，料酒、胡瓶、床水豆粉少许加鸡汤 50克兑成进计。“最虾用手挤仁去壳，溧于清水中淘去杂质、将水气账干，仙人发请豆粉、兹少许并匀。多外锅在旺大上烧红，先舀油浪匀港去，另舀新油绕至人即倒虾无用筷子搅款，多余的油港去，下灰我、火腿丁果、再下送汁炒几转即起钢。特点弟象、营养、可口。
四川特色小吃机构落茄溜虾仁
　　100克10克30克75克15克站胡椒粉水豆料原料鲜虾仁盐重清豆粉化猪油旅制法
　　1鲜河虾挤仁，洗净码少许盐、胡椒粉、蛋清豆料
　　2普茄切丁。3.滋汁碗放盐、胡椒粉、味精、好汤、水豆粉。
　　4.锅制好放化精油烧至五成热放人虾仁，迅速滑散，酒多余的油，放人葱、著茄丁、炒转烹料酒、放人滋计，收计车油起锅即成。”
　　特点清淡味香，诱人食饮，咸鲜酸甜。200克1克20克10克
茨菰虾仁
　　精1.5克800克30克500克1个25克50克味茨盐3.7克青嫩鲜蚕豆仁125 克料酒15克胡椒面1克料鲜虾千豆粉猪油鸡蛋
清汤熟热火腿制法
　　1.茨菰去皮，与火腿分别切成方丁，鲜虾淘净挤仁，沥干水，蚕豆选颗粒稍小色青鲜嫩者挤仁，每粒分成两半。
　　2.蛋清与干豆粉25克拌匀，加料酒10克、盐1.5克，胡椒面0.5克与虾仁共同拌匀，使豆粉粘在虾仁上。干豆粉加水20克，拌成水豆粉，再加料酒5克，盐25克，胡椒面0.5克，和二汤调成滋汁,
　　3.猪油500克放锅烧热，先用竹筷蘸点蛋清豆粉人油试一下，如油微冒烧烟即将虾仁倒人用竹筷将虾仁打散，立即港去余油。然后放人火腿丁，蚕豆仁、茨菰丁炒匀，烹人滋计炒匀人盘。特点鲜美可口，色泽鲜艳美观。