湖北椒盐里脊技术培训

湖北椒盐里脊技术培训，看名字就知道椒盐里脊是一道以里脊为主要材料的小吃或者是菜肴，其色泽金黄让我们有一种丰收的感觉，吃起来满嘴留香并且口感是外焦里嫩（外表脆脆的，里面嫩嫩的），用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉时注意要用中火。“椒盐里脊”可以说椒盐里脊是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。

湖北沁香园椒盐里脊的做法:
　　1）将猪里脊肉切成菱形块，加入绍酒、精盐、味精腌渍入味。将鸡蛋清、面粉、干淀粉、水调成蛋清糊。
　　2）炒锅上火加入花生油，待六成热时，将里脊肉逐块拖上蛋清糊，放入油锅中炸，炸至断血捞出，待锅中油温回升七成热时，将里脊肉再复炸一次，使其表面松脆，然后倒入漏勺沥油。
　　3）另用炒锅，加入油3克烧热，放葱末，倒入里脊肉，再撒上花椒盐颠翻均匀即可装盘。
　　椒盐里脊的特点:外脆里嫩，椒香扑鼻，佐酒佳肴，亦可作为零食小吃进行食用也是很不错的。
营养价值：
　　猪肉作为我们用餐时最为常见的一种肉质食品了，而猪肉椒盐里脊内含有人体生长的发育或者说人体所需消耗的能量元素，如优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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