川味面食培训班哪里好

成都沁香园给你介绍下担担面的来历，担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，一头挑着火炉，一头挑着佐料面食行头因而得名。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种常见美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

　　担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，加上炒制的肉末而成。鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳品。
　　自贡担担面有两种吃法，一种叫连汤，一种叫干担担，干担担的意思就是不要汤。没有汤泡过的肉臊子更加香酥可口。
　　担担面的用料：
　　原料:细面条水面500g（以三碗计）
　　辅料:猪肥瘦肉末300g 宜宾芽菜40g
　　调料:酱油每碗15克， 熟猪油一勺，蒜3克，姜米3克，葱花50g克，辣椒油30克，鸡精5克，味精2克，芝麻酱8克，白糖2克。
　　辣椒油一定要是自己家做的才好，选七星和二荆条做干辣椒面，菜油烧熟后晾一会儿再倒入干辣椒面中，油温过高烫糊了辣椒就不香了，辣椒面里记得再放一些芝麻，可放一些孜然。这样出来的辣椒油特别香。
川味面食培训班哪里好 担担面的做法步骤：
　　1、锅洗净，下色拉油烧至六成熟，倒入肉末炒散。
　　2、放入料酒、盐，继续翻炒，肉馅炒香出油的时候，下甜面酱，酱油少许，加汤或温水50g收汁，起锅放味精，鸡精。
　　3、锅中放水煮沸，滚水中放入面条，撇去浮沫。
　　4、趁煮面条时把面碗准备好，碗底放入酱油， 熟猪油一勺，蒜3克，姜米3克，葱花50g克，辣椒油30克，鸡精5克，味精2克，芝麻酱8克，白糖2克。加少量面汤。
　　5、面条煮熟后，分别捞入碗中，加肉馅、芽菜、撒葱花即成。
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