成都小吃培训教你果木烤鸭的一种做法！

果木烤鸭是北京烤鸭的一种，其制作方法有所不同，烧制烤鸭是需要的材料特殊，是必须要用纯天然苹果树和梨树的木头木头烧制才能果木烤鸭到达真正的味道。烧制出的烤鸭有淡淡的果树香味，味道更是酥脆嫩口。

做法步骤：

1.鸭子去毛清理干净。鸭子剁掉脖子以上部分。锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。

 

2.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

 

3. 盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复2次。

 

4.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

 

5.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。1插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。

 

6.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

 

7，最后将烤制好的鸭子拿出，切块就可食用啦。

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这样烤制出来的鸭子营养美味，可以将肉撕下蘸着酱吃，将骨头用于煲汤，且营养价值非常高，含有人体所需要的蛋白质，维生素B1,维生素B2，多种矿物质等营养素，成都小吃培训告诉你果木烤鸭有着补血，养胃，止咳的功效。以上技术沁香园餐饮培训告诉大家果木烤鸭的一种做法，想学习果木烤制系列做法就来沁香园，欢迎您来参观品尝。