四川美食培训—钵钵鸡的做法

    钵钵鸡流传到现在，已经有了非常多的爱好者。其特色是皮脆肉嫩，麻辣鲜香。钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系，与冷锅串串香有异曲同工之妙。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。下面大家就和成都沁香园餐饮培训一起了解以下内容！

    钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

    钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡的汤底是以老母鸡汤为主，肉串已鸡杂等为主，也可配以土豆片、海带、面筋、西蓝花、鱼丸等各种素菜。

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