四川地道“恐怖”美食—双流老妈兔头

    如果你问一个四川人当地有什么特色小吃，十有八九他有推荐兔头供你选择。兔头是四川成都特色名小吃之一，而其中最著名的是兔头是成都市双流县的“老妈兔头”，老妈兔头由老妈“史桂如”是在上个世纪的90年开始制作的，是她让兔头短短20年成为成都，甚至四川的美食名片。今天，沁香园餐饮培训给大家分享双流老妈兔头特色美食的魅力和“老妈兔头”的故事。

    兔头常规分五香，麻辣两种味道，但其实还有第三种味鱼香，只是不多见。啃兔头要先从牙齿掰开分成两半，这一半肉最多，啃起来很过瘾；吃完脸颊上的后，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。咬碎那被我啃得很光滑的兔头顶，看见完整的浸着红油的一小坨脑花，用手指将整个完整地捻出，或者用小勺子舀出来，入口，香！软！嫩！滑！但却却仍意犹未尽。看到这里是不是口水都要流出来了呢，想立马买一个兔头尝尝这鲜美的味道呀！

    双流老妈兔头有一个很温馨的起源故事：成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店………

   妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。从此人人迷上了啃兔头，很快成都城里就有打着各种旗号的仿冒的“老妈兔头”。但二十年来真正的老食客都知道，只有双流县的“双流老妈兔头”才是唯一正宗。因为老妈的秘方、特别是母爱的味道——无法复制！二十年岁月沧桑，老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料。所以老妈兔头承载的不仅仅是唇齿之间的麻辣鲜香，它内在包涵着一种母亲对孩子的宠溺，这是爱和美食的结合，这是有故事的美食。

以上就是双流老妈兔头特色美食的魅力和“老妈兔头”起源的故事，如果你也想学四川特色美食的话，欢迎加入沁香园餐饮培训机构这个大家庭，学习这正宗又地道的美食吧！