回锅肉培训

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。回锅肉制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

        川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴，可以算作是为传统的一道川菜。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

        回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉拥有口味特殊，色泽红亮，肥而不腻的特点，这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

• 回锅肉原材料（香料）的识别和选购。
• 调料、香料、油料的选择和应用。
• 回锅肉底料的配制方法与炒制方法。
• 回锅肉底料的保存方法。
• 红油辣椒的制作方法和保存方法。
• 学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。