一根面培训

一根面又称长寿面，一根面以色泽洁白，口感筋斗的特色吸引了各方游客品尝赞美，因面条的数量仅为一根，故叫做一根面，是成都黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃。

一根面是以麦心粉制作特色面食小吃，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作，一根面在不同的场合有不同的吃法，三个蛋表示千秋长寿，一根面加四个蛋祝福万寿无疆。

一根面的寓意代表长长久久、百年好合，儿女出远门时，妈妈做上一根长面，祈祷儿女一路平安，正月里来吃上一根长面，从头吃到尾，预示全年一顺百顺！过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，一根面加婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一。

一根面培训项目介绍

• 川味面食原材料（香料）的识别及作用。
• 香辣红油的制作方法和保存方法。
• 高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
• 面条的煮制技巧和注意事项。
• 碗底的调制技术。
• 成品面条的搭配技术。　
• 各类面臊的制作方法和保存方法。
• 一根面制作时间及注意事项。
• 一根面的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
• 一根面投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
• 一根面调味品及原料的货源渠道。
• 一根面与生意技巧，投资分析，管理。