肥肠粉培训

肥肠粉四川成都传统名小吃中有特色的小吃之一，至今已有100 多年的历史，在市场上大受欢迎，以其粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香的特殊口味享誉八方，被评为成都市小吃著名商标。

在四川，街边巷尾都有肥肠粉小店，以白家肥肠粉为著名，麻辣鲜爽，色香味美，如配上油酥的牛肉饼或者白面发饼，一顿下来既饱了口福，连带精神都爽利了不少，肥肠粉起源于清朝末年,它是以味美制胜的小吃。

肥肠粉其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐；在口味上，肥肠粉分为麻辣味和白味两大味型，能满足不同地域和消费人群的口味需求。采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，不是简单的加入调料即可，这是肥肠粉持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。

肥肠粉培训课程简介

• 川味面食原材料（香料）的识别及作用。
• 肥肠粉香辣红油的制作方法和保存方法。
• 肥肠粉高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
• 肥肠粉面条的煮制技巧和注意事项。
• 肥肠粉碗底的调制技术。
• 肥肠粉成品面条的搭配技术。　
• 肥肠粉各类面臊的制作方法和保存方法。
• 肥肠粉制作时间及注意事项。
• 肥肠粉的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
• 肥肠粉投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
• 肥肠粉调味品及原料的货源渠道。
• 肥肠粉与生意技巧，投资分析，管理。