宜宾燃面培训

燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤，好吃得让你舌头打结，不愧为巴蜀一绝！

宜宾燃面松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面。

宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人，是宜宾传统的名小吃，含有丰富的钙铁锌元素，而且不含添加剂，绿色健康，在宜宾令人情有独钟的则首推燃面，可想而之它能不好吃吗？一进入面馆：“师傅，来二两燃面”。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新品种，例如荤燃面、燃汤面等等，古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴，既可佐酒，又可果腹。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃！

• 川味面食原材料（香料）的识别及作用。
• 香辣红油的制作方法和保存方法。
• 高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
• 面条的煮制技巧和注意事项。
• 碗底的调制技术。
• 成品面条的搭配技术。　
• 各类面臊的制作方法和保存方法。
• 宜宾燃面制作时间及注意事项。
• 宜宾燃面的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
• 宜宾燃面投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
• 宜宾燃面调味品及原料的货源渠道。
• 宜宾燃面与生意技巧，投资分析，管理。