鸡汤铺盖面培训

鸡汤铺盖面是一道重庆市的特色面食名吃，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，因其加工方式特殊，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，口感有肉感而不硬，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。

鸡汤铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅，出锅后下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。

冬天或者雨天吃上一碗鸡汤铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意，铺盖面在市场上铺盖面的始终火爆异常，顾客持续不断，甫一亮相，就在市场上掀起一波罕遇的热浪，以小额投资，轻松获得极高利润回报，缔造餐饮业内一大神话。


铺盖面培训课程简介

• 面食原材料（香料）的识别及作用。
• 香辣红油的制作方法和保存方法。
• 高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
• 面条的煮制技巧和注意事项。
• 碗底的调制技术。
• 成品面条的搭配技术。　
• 各类面臊的制作方法和保存方法。
• 铺盖面制作时间及注意事项。
• 铺盖面的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
• 铺盖面投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
• 铺盖面调味品及原料的货源渠道。
• 铺盖面与生意技巧，投资分析，管理。