红油蘸饺培训

主料： 猪肉馅一斤，葱姜适中，橙粉，面粉 ，香菇

辅料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子

调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，二十三香，黑芝麻一小把

做法：

1. 锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊。炒出香味即可

2. 炒香以后倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子捞出

3. 捞出来用擀面杖再次擀碎

4. 重新添点新的植物油，加热放凉

5. 弄碎的花椒和辣椒碎还有辣椒面放入凉油内

6. 搅拌后，再把放凉的植物油和炒香加了辣椒面的植物油混合，再放入剪好的辣椒对，加入咸盐，五香粉和白芝麻搅拌均匀即可。

7. 准备饺子馅的材料，剁好猪肉馅，姜葱碎，泡好的香菇，还有饺子皮，饺子皮是我做好的，是橙份和普通面粉温水搅拌成面团，擀成饺子皮

8. 泡好的香菇剁碎，加入猪肉馅内，加入咸盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，耗油，二十三香，香油

9. 搅拌成饺子馅，备用

10. 包饺 子，把肉馅放入饺子皮内

11. 先捏住中间，完了从边开始捏

12. 先捏一下，顺次在捏一下，最后封口一面

13. 再把另外一面捏紧即可

14. 锅上火开小火把包好的饺子，把饺子的底部煎至稍微金黄

15. 倒入水，没过饺子的1/2，开小火，该上盖子

16. 盖上盖子焖5分钟，开小火，煎至水没有，用小刷子，在饺子上面薄薄的刷上薄油，撒上白黑芝麻，和小葱碎，再焖一分钟即可。把煎好的水煎饺放入盘中，浇上红油，撒上小葱碎，浇上醋，白砂糖即可。